Proč by se mělo máslo změkčovat? Jak zjemnit?

Tvrdost másla se mění s teplotou. Přílišné nebo měknutí másla neumožňuje nasycení vzduchu, proto věnujte změknutí másla zvláštní pozornost. Chcete-li hrát máslo, musíte máslo změkčit, abyste mohli snadno stisknout otisky prstů.

K cukru přidejte měkké a mírné máslo a dobře promíchejte, aby se jím mohl naplnit vzduch, a také dbejte na to, aby nedošlo ke změknutí, protože máslo se stane V tekutém stavu emulgační vlastnost v charakteristikách zmizí a dokonce pokud se cukr nepřetržitě míchá, vzduch se do něj již nemůže naplnit.

Nejlepší způsob, jak změkčit máslo, je vytáhnout ho z mrazáku jednu až dvě hodiny předem, nakrájet na malé kousky, nechat přirozeně změknout při pokojové teplotě a dát v zimě na teplé místo.

Pokud je čas málo, můžete malé kousky másla umístit do skleněné misky a rozmrazit v mikrovlnné troubě. Když je potřeba máslo poslat, nesnažte se ho změkčit zahříváním s vodou. Zahříváním vodou se máslo stane tekutým a tekuté máslo se nebude moci dostat do vzduchu.

http://www.hg-machine.com