A linka na výrobu sendvičového dortu je specializovaná montáž strojů, zařízení a dopravníků, které jsou určeny k automatizaci a zefektivnění výrobního procesu sendvičových dortů. Sendvičové dorty se obvykle vyrábějí vrstvením různých náplní, jako jsou krémy, džemy nebo pomazánky, mezi vrstvy dortu. Výrobní linka umožňuje efektivní a konzistentní výrobu těchto dortů ve větším měřítku. Takto funguje linka na výrobu sendvičového dortu ve výrobním procesu:
Příprava ingrediencí: Suroviny jako mouka, vejce, cukr, tuky a dochucovadla se připravují podle standardizované receptury. Tyto ingredience se často smíchají, aby se vytvořilo těsto na koláč.
Pečení: Těsto na dort se nalije do forem nebo plechů, které se pak vloží do pečicí trouby. Pece pečou těsto, aby se vytvořily koláčové vrstvy.
Chlazení: Po upečení se vrstvy dortu ochladí na pokojovou teplotu, aby se zabránilo hromadění vlhkosti, což může ovlivnit strukturu a kvalitu dortu.
Vrstvení: Ochlazené vrstvy koláče jsou poté přiváděny do výrobní linky. Linka je vybavena mechanismy pro automatické skládání a vrstvení dortových vrstev s různými náplněmi, čímž vzniká struktura sendvičového dortu.
Aplikace náplní: K přesné aplikaci náplní mezi vrstvy dortu se používají stroje. Tyto náplně mohou zahrnovat krémy, džemy, ovoce, čokoládu nebo jiné přísady, které dodávají chuť a texturu.
Lisování a zhutňování: V některých případech se vrstvy dortu jemně stlačují nebo zhutňují, aby se zajistilo, že se vrstvy rovnoměrně rozloží a dobře přilnou k náplním.
Krájení a velikost: V závislosti na požadované velikosti a tvaru chlebíčků se vrstvený dort krájí na jednotlivé porce. To lze provést pomocí řezacích strojů nebo automatizovaných procesů.
Zdobení: Na přání lze chlebíčky dále zdobit polevou, polevou, polevou nebo jedlým zdobením. Tento krok může přidat vizuální přitažlivost a zlepšit celkovou prezentaci dortů.
Balení: Jakmile jsou sendvičové dorty sestaveny a ozdobeny, jsou baleny pomocí automatického balicího zařízení. Obalové materiály mohou zahrnovat plastový obal, krabice nebo jiné vhodné nádoby.
Kontrola kvality: Na celé výrobní lince jsou zavedena opatření kontroly kvality, aby bylo zajištěno, že dorty splňují požadované standardy z hlediska chuti, vzhledu, textury a hmotnosti.
Označování a kódování: Balené sendvičové koláče jsou označeny relevantními informacemi, jako jsou přísady, nutriční obsah a data spotřeby. Pro sledovatelnost lze také použít kódovací systémy.
Závěrečná kontrola: Před odesláním zabalených dortů k distribuci nebo prodeji je provedena závěrečná kontrola, aby se zajistilo, že splňují všechna kritéria kvality a bezpečnosti.
