Typická linka na výrobu sendvičových dortů se skládá z několika komponent, které pracují koordinovaným způsobem na efektivní a konzistentní výrobě sendvičových dortů. Zde jsou hlavní součásti linky na výrobu sendvičových dortů a jejich specifické role ve výrobním procesu:
Příprava a míchání ingrediencí:
Míchací stanice: Ingredience jako mouka, cukr, vejce, tuky a příchutě se smíchají a vytvoří se těsto na koláč.
Přípravné stanice: Lze připravovat ingredience, jako je sekání ořechů, ovoce nebo jiné náplně, které budou začleněny do vrstev koláče.
Uložení dortového těsta:
Ukládací zařízení: Automatické stroje ukládají určité množství těsta na pečení na plechy nebo formy. To zajišťuje konzistentní tloušťku a velikost koláčové vrstvy.
Pečení:
Pece: Plechy nebo formy naplněné dortovým těstem se dopravují pecí, kde se těsto peče do koláčových vrstev. Trouby poskytují kontrolované teplo pro zajištění správného pečení a jednotné kvality.
Chlazení a stohování:
Chladicí dopravníky: Po upečení jsou vrstvy koláče dopravovány přes chladicí dopravníky, aby se před dalším zpracováním snížila jejich teplota.
Stohovací stroje: Automatizované stroje stohují chlazené vrstvy koláče, střídají se s vrstvami náplně, aby vytvořily strukturu sendvičového koláče.
Vyplnění přihlášky:
Plnicí stanice: Stroje nanášejí na vrstvy dortu náplně, jako jsou krémy, džemy, ovocné kompoty nebo čokoládové pomazánky. Tyto náplně dodávají dortu chuť a vlhkost.
Krájení a porcování:
Krájecí stroje: Sendvičové koláče jsou krájeny na jednotlivé porce nebo segmenty požadované velikosti. Tyto stroje zajišťují přesnost při porcování.
Obal:
Balicí stroje: Porcované sendvičové koláče jsou baleny do vhodných nádob, obalů nebo krabic pro maloobchodní prodej nebo distribuci. Balení může být automatizované a může zahrnovat značení a těsnění.
Kontrola kvality:
Kontrolní stanice: V celé výrobní lince mohou být začleněny stanice kontroly kvality, které kontrolují vrstvy koláče z hlediska konzistence, vzhledu a dalších parametrů kvality.
Dopravníkové a dopravní systémy:
Dopravní pásy: Tyto systémy přepravují vrstvy koláčů, náplně a hotové výrobky mezi různými fázemi výrobní linky.
Řídicí a automatizační systémy:
PLC a HMI: Programmable Logic Controllers (PLC) a rozhraní člověk-stroj (HMI) řídí a monitorují procesy výrobní linky a zajišťují konzistenci a efektivitu.
Čištění a sanitace:
Čistící stanice: Správné čistící a sanitační stanice jsou klíčové pro udržení bezpečnosti potravin a hygienických standardů ve výrobní lince.
Nakládání s odpady:
Systémy nakládání s odpady: Systémy pro nakládání s odpadními materiály, jako jsou zbytky odřezků dortů nebo odpad z obalů, jsou začleněny tak, aby minimalizovaly odpad a udržovaly čistotu.
Každá součást v linka na výrobu sendvičového dortu má specifickou roli, která přispívá k celkovému procesu, jehož výsledkem jsou efektivně vyráběné sendvičové koláče s konzistentní kvalitou a vzhledem.
