Sekundární znečištění potravinářských strojů na potraviny je mimořádně závažné a prevence a kontrola strojů na zpracování potravin je jedním z důležitých opatření k zajištění hygieny a bezpečnosti potravin.
1. Faktory ovlivňující kvalitu potravin
Kvalita potravin souvisí s fyzickou a psychickou bezpečností lidí. Pro výrobu vysoce kvalitních a kvalifikovaných potravin musí existovat tři prvky: (1) kvalifikovaný personál; (2) software, který je v souladu s provozními postupy GMP, jako jsou přiměřené procesní receptury a provozní postupy. Kvalifikované suroviny a pomocné materiály, různé specifikace a systémy řízení; (3) Dodržujte sanitární výrobní zařízení QS, včetně kvalifikovaného výrobního prostředí a výrobních podmínek, a splňujte požadovaný závod a vybavení.
2. Význam potravinářských zařízení pro prevenci a kontrolu znečištění ve výrobě
Z výše uvedeného vyplývá, že výrobní prostředí a výrobní podmínky a zařízení jsou jedním z aspektů, který ovlivňuje kvalitu potravin. Při výrobě potravin zahrnuje znečištění výrobního prostředí a výrobních podmínek obecně mikroorganismy, prach, částice, korozi, chyby a křížovou kontaminaci. Potravinářské stroje mají dva významy pro prevenci a kontrolu znečištění ve výrobě. První zpracovatelský stroj sám o sobě neznečišťuje potraviny a neznečišťuje životní prostředí; druhý by měl mít účinné prostředky pro kontrolu znečištění. Za tímto účelem vydala GMP řadu řídících předpisů pro zpracovatelské stroje přímo zapojené do výroby potravin. Základním bodem je zajištění kvality potravin, zabránění různému znečištění, které může být způsobeno potravinám během výrobního procesu a může mít vliv na životní prostředí a lidské zdraví. Nebezpečí a další faktory. Proto by návrh strojů na zpracování potravin měl splňovat požadavky GMP, snižovat faktory znečištění a mít dobrou prevenci a kontrolu znečištění. Přestože stát neukládá potravinářským podnikům povinné požadavky na certifikaci GMP, podniky vyrábějící potravinářské stroje by měly být vybavením, kterému mohou potravinářské podniky předcházet znečištění nebo jej kontrolovat či snadno kontrolovat.
