Poté, co stroj běží dlouhou dobu, stárne a stává se vadným. Velké stroje jsou drahé a jejich opravy jsou drahé. Pokud chcete ušetřit náklady, musíte se naučit, jak udržovat a opravovat potravinářský stroj .Při dlouhodobém používání pečicího zařízení způsobí tření a vibrace způsobené dlouhodobým provozem opotřebení dílů. Toto opotřebení se nazývá opotřebení. Použití opotřebení způsobuje změnu velikosti a tvaru dílu, což ovlivňuje kvalitu práce a snižuje výkon a může dokonce způsobit poškození dílů, což má za následek poškození dalších souvisejících dílů, což způsobí poruchu stroje. Koroze, stárnutí apod. způsobené nevhodným skladováním pečícího zařízení se nazývá přirozené opotřebení. K tomuto opotřebení může dojít, když je stroj používán nebo není používán. Zařízení lze snadno přehlédnout a během nečinnosti se neudržuje, takže přirozené opotřebení způsobené zařízením během nečinnosti je znatelnější a snáze se ignoruje.
Opotřebení pečícího zařízení lze rozdělit do tří stupňů. První fází je počáteční fáze opotřebení. Nové mechanické zařízení nebo mechanické zařízení po opravě je ve stavu předčasného opotřebení a rychlost opotřebení je vysoká. Hlavním důvodem je opotřebování povrchové drsnosti dílů během provozu a obsluha nezná nově používané zařízení. Když se drsný povrch vyhladí, špatné části se vymění.
Po seřízení záběhu je obsluha již obeznámena s používáním zařízení a rychlost opotřebení zařízení se postupně zpomaluje. Druhá fáze je normální fáze opotřebení, rychlost opotřebení je pomalá a zařízení je v optimálním stavu. Je třeba dbát na údržbu a údržbu, na posílení inspekcí, zabránění náhlým poruchám a prodloužení doby používání. Třetí fází je fáze intenzivního opotřebení. Úroveň opotřebení hlavních částí dosáhla hranice běžného používání.
V této fázi se snižuje efektivita výroby a zvyšuje se počet poruch. Při používání mechanických zařízení by měla být větší detekce, včasná detekce závad a preventivní, oprava, výměna. Podniky na výrobu pečených potravin by měly věnovat pozornost údržbě a opravám pečicích zařízení, prodlužovat životnost potravinářských strojů a zařízení a zajišťovat běžnou výrobu, dosahovat bezpečné výroby a zvyšovat ziskovost podniků.
