Problémy, které se často vyskytují ve fázi pečení

Za prvé, teplota předehřevu pece je nedostatečná a tvarovaný výrobek se okamžitě vkládá do pece, takže se prodlužuje doba pečení a dochází k nadměrnému odpařování vody. Proto je ztráta pečením velká, povrch výrobku je silný a barva je mělká. Je to proto, že teplo je nedostatečné, slupka se nemůže dostatečně ukoksovat, chybí zlatožlutá barva a vnitřní struktura je drsná. Kromě toho je doba otevírání dveří pece příliš dlouhá, což způsobuje pokles teploty pece.

Za druhé, teplota pece je příliš vysoká, povrch výrobku se během pečení předčasně zformuje do tvrdé slupky, takže je potlačena vnitřní expanze tkáně, a protože se povrch výrobku rychle zbarví, obsluha se mylně domnívá, že produkt byl upečen a pečení končí. Vnitřek tohoto produktu je viskóznější a hutnější, není tak měkký, jak by měl být, ani nemá normální aroma.

Za třetí, klimatizace je příliš dlouho po zahřátí trouby. Vnitřní teplo suchého tepla příliš dlouho shromažďuje příliš mnoho tepla, a když produkt s nižší teplotou vstoupí do pece, všechny zdroje tepla se soustředí na povrchu produktu v počáteční fázi procesu pečení a vytvoří příliš silný oheň a pak teplo zmizí a teplota se rychle ochladí.

Nestabilní teplota pece způsobuje, že vnitřek produktu je nezralý. Tato situace je nejvíce patrná při použití elektrické trouby s malým domácím spotřebičem. Způsob, jak se zlepšit, může být předehřátí šálku vody, aby se zmírnil žár; nebo otevřete dvířka předtím, než produkt vstoupí do pece, abyste umožnili vstup studeného vzduchu, abyste odstranili příliš mnoho tepla a stabilizovali teplotu pece.

https://www.hg-machine.com/