Hlavní surovinou sušenek je pšeničná mouka, přidávají se doplňkové suroviny jako cukr, olej, vejce a mléčné výrobky. Podle různých receptur a výrobních postupů lze sladké sušenky rozdělit do dvou kategorií: tvrdé sušenky a křupavé sušenky. Charakteristické pro tuhé sušenky je, že otisky jsou většinou konkávní a mají na povrchu dírky. Povrch výrobku je plochý a hladký, struktura příčného řezu je hierarchická a jeho jedinečnými vlastnostmi je křupavý pocit při žvýkání, žvýkání a křupavosti. Kombinace cukru a tuku v tuhých sušenkách je nižší než u krátkých sušenek. Obecně používejte méně než 30 % cukru a méně než 20 % oleje. Charakteristické pro křupavé sušenky je, že dojem je většinou reliéfní, vzor je zřejmý a struktura je jemná, což je 14 % až 30 % mouky. U některých speciálních výrobků se sypkou sladkostí může být množství tuku až asi 50 %.
Křupavé sušenky :
Při použití pšeničné mouky, cukru a oleje jako hlavních surovin, přidání objemových činidel a dalších pomocných materiálů jsou tvary vytvořené úpravou prášku za studena, válcováním, válečkovým tiskem nebo děrováním, pečením většinou reliéfní a struktura průřezu představuje porézní strukturu , Pečené jídlo se sypkou chutí. Jako jsou máslové sušenky, sušenky z jarní cibulky, sezamové sušenky, sušenky s pusinkami a tak dále.
Tvrdé sušenky :
S použitím pšeničné mouky, cukru a oleje jako hlavních surovin, přidáním objemových činidel, modifikátorů a dalších pomocných materiálů, grafika vyrobená práškovou úpravou za horka, válcováním, řezáním válečkem nebo tiskem, pečení je většinou konkávní, s hladkým vzhledem a povrchem Pečené jídlo, které je ploché, s dírkami, vrstveným průřezem a křupavou chutí. Jako jsou mléčné sušenky, vanilkové sušenky, vaječné sušenky, mary sušenky, bostonské sušenky a tak dále.
Fermentovaný (sodovkový) koláč :
Z pšeničné mouky, cukru a oleje jako hlavních surovin, droždí jako kypřícího prostředku, přidávání různých pomocných látek, kvašení, úprava mouky, válení, laminování a pečení se vyrábí do křupava upečené jídlo s jedinečnou vůní fermentovaných produktů. Fermentovaným koláčům se také říká čokoládové stojany. Podle receptury se dělí na slané kynuté koláče a sladké kynuté koláče.
Sušenky :
Vezměte pšeničnou mouku, cukr, olej jako hlavní suroviny, přidejte koření a další pomocné materiály,
Křupavé pečené jídlo vyrobené ze sušenek úpravou prášku, formováním a pečením.
Soubory cookie :
Jako hlavní suroviny vezměte pšeničnou mouku, cukr, mléčné výrobky, přidejte plnidla a další pomocné látky a těsto vytvarujte jedním ze způsobů extruze, extruze, řezání ocelovým drátem atd. Upečený výrobek má tři- rozměrový vzor nebo Křupavé pečivo s pravidelným zvlněním na povrchu a vysokým obsahem tuku.
Sendvičové sušenky :
Sendvičová pekárna s různými náplněmi z cukru, tuku nebo džemu jako hlavní suroviny mezi dvěma sušenkami.
Oplatkové sušenky :
Křupavé zapečené jídlo z pšeničné mouky (lepkavá rýžová mouka) a škrobu jako hlavních surovin, přidání emulgátorů, plnidel a dalších pomocných látek, výroba mouky, sypání a pečení. Také známý jako vafle.
Kulaté vaječné sušenky :
Je to dokřupava zapečené jídlo vyrobené šleháním, mícháním, litím a pečením s pšeničnou moukou, cukrem a vejci jako hlavními surovinami, přidáním kypřících látek, příchutí a dalších pomocných látek, běžně známých jako sušenky na bázi vajec.
Vaječné závitky :
Jedná se o dokřupava upečená potravina z pšeničné mouky, cukru a vajec jako hlavních surovin s přidáním kypřících látek, příchutí a dalších pomocných látek, šleháním, mícháním (kvašením i nekvašením), poléváním nebo zavěšením břečky a pečením a válcování.
Lepkavé květinové sušenky :
Jedná se o sypkou pečenou potravinu z pšeničné mouky, cukru, oleje a tuku jako hlavních surovin, přidávání mléčných výrobků, vaječných výrobků, kypřících prostředků, koření a dalších pomocných látek mícháním, tvarováním, pečením, chlazením, zdobením povrchu, lepením cukrové květy a sušení.
Puchýře :
S použitím pšeničné mouky, cukru a vajec jako hlavních surovin, přidáním kypřícího prostředku, úpravou prášku, vícenásobným válením, tvarováním, blanšírováním vařící vodou, namáčením ve studené vodě a pečením je to sypké pečené jídlo se silnou vůní.
https://www.hg-machine.com/
