Proces výroby cookie obvykle zahrnuje několik klíčových fází na výrobní lince. Zatímco konkrétní kroky se mohou lišit v závislosti na typu vyráběných souborů cookie a použitém zařízení, zde je obecný obrys klíčových fází výrobního procesu cookie:
1. Míchání složek:
Suché ingredience: Mouka, cukr, prášek do pečiva a další suché ingredience jsou zváženy a smíchány ve velkých mixérech.
Mokré ingredience: Do suché směsi se přidávají tekuté přísady, jako jsou vejce, máslo a příchutě, aby vytvořily těsto.
2. formace těsta:
Smíšené těsto je vytvořeno do konzistentní textury. Toho lze dosáhnout použitím loží těsta, extrudérů nebo jiného formovacího zařízení.
3. tvarování souborů cookie:
Těsto je tvarováno do požadované formy cookie. To může zahrnovat řezání, formování nebo vytlačení těsta do konkrétních tvarů a velikostí.
4. pečení:
Ve tvaru cookies se pak peče v pecích. Proces pečení aktivuje agenty s kvašením, což způsobuje, že se sušenky zvyšují a dosáhnou své konečné textury.
5. chlazení:
Po pečení jsou sušenky přeneseny do chladicích dopravníků nebo stojanů, aby se vychlatily. Pro dosažení požadované textury a zabránění zlomení je zásadní správné chlazení.
6. Inspekce kvality:
Soubory cookie podstupují kontrolu vizuální kontroly a kvality. Z výrobní linky mohou být odstraněny jakékoli nedokonalé nebo poškozené soubory cookie.
7. Balení:
Soubory cookie jsou zabaleny do kontejnerů nebo krabic. Balení může zahrnovat automatizované procesy, jako je vážení, třídění a utěsnění.
8. Závěrečná inspekce a označování:
Balené soubory cookie podléhají konečné inspekci pro zajištění kvality. Používají se štítky s nutričními informacemi, termíny vypršení platnosti a dalšími podrobnostmi.
9. Balení případů a paletizace:
Balené soubory cookie jsou poté seskupeny do větších případů, které jsou označeny a připraveny na přepravu. Pro účinnost mohou být použity automatizované paletizační systémy.
10. Skladování a distribuce:
Případy balených cookies jsou uloženy ve skladech před distribucí maloobchodníkům, supermarkety nebo jiným prodejním místem.
Volitelné fáze:
Enring nebo povlak: Některé soubory cookie mohou podstoupit další procesy, jako je zatížení čokolády nebo povlak s polevou nebo glazurou.
Zdobení: Dekorativní prvky jako sypání nebo polevy mohou být přidány k určitým typům cookies pro vizuální přitažlivost.
Automatizace:
Mnoho moderních Produkční linky cookie Začleňte automatizaci pro zefektivnění procesů, snížení lidských chyb a zvýšení účinnosti. To může zahrnovat automatizované míchání, tvarování, pečení a obalové systémy.
