Pokročilé systémy manipulace s mícháním a přísadami
Prvním krokem ve výrobě dortu je smíchání ingrediencí za účelem vytvoření těsta. Moderní linky pro výrobu dortů mají vysoce pokročilé míchačky, které zajišťují smíchání složek ve správných poměrech a se správnou úrovní provzdušňování. Tyto mixéry jsou navrženy tak, aby zvládly velké množství ingrediencí, což z nich činí ideální pro produkci s vysokým objemem.
Při tradičním pečení může být proces míchání časově náročný a podléhá lidské chybě. Automatizované míchací systémy však mohou přesměrovat složky přesné a zajistit, aby těsto na dortu mělo správnou konzistenci pro optimální vzestup a texturu. Kromě toho některé výrobní linky mají systémy pro manipulaci s přísadami, které automaticky vydávají správné množství mouky, cukru a dalších složek, snižují odpad a zajišťují konzistenci.
Přesné pečení s programovatelnými pecemi
Jakmile je těsto na dortu smícháno a umístěno do plísní, je čas péct koláče. Tradiční pece se mohou lišit v teplotě, což vede k nekonzistentním výsledkům pečení. Na druhé straně jsou programovatelné pece používané v liniích výroby dortů vybaveny pokročilými senzory, které monitorují a upravují úroveň teploty a vlhkosti během procesu pečení. Tím je zajištěno, že každá dávka koláčů je pečena rovnoměrně a na požadovanou úroveň doneness.
Programovatelné pece také nabízejí výhodu, že jsou schopny upravit doby pečení na základě typu vyrobeného dortu. Například houbový dort může vyžadovat kratší dobu pečení při vyšší teplotě, zatímco hustý ovocný koláč může vyžadovat delší dobu pečení při nižší teplotě. Automatizované pece jsou navrženy tak, aby tyto variace snadno pojaly a pokaždé produkovaly dokonale pečené koláče.
Automatizované systémy dekorace a balení
Závěrečná fáze Linka výroby dortu Často zahrnuje dekorace, kde jsou koláče ledové, vyplňovány nebo zdobeny podle specifikací zákazníka. Moderní linky pro výrobu dortů jsou vybaveny pokročilými zdobený systémy, které mohou automaticky aplikovat polevu, polevu nebo polevy s velkou přesností. To umožňuje složité návrhy, jako jsou aplikace fondant, vícebarevná poleva nebo přizpůsobené vzory.
Kromě dekorace mohou automatizované systémy také zvládnout balení koláčů, což zajišťuje, že každý produkt je správně utěsněn a označen. Balicí stroje jsou často integrovány do senzorů zraku, které kontrolují jakékoli vady nebo nekonzistence před zabalením dortů. To nejen zvyšuje celkovou prezentaci produktu, ale také zajišťuje, že každý dort je bezpečně zabalen pro distribuci.
