Potravinářské stroje hrají významnou roli při konzervaci a balení potravin tím, že pomáhají prodlužovat trvanlivost různých potravinářských výrobků, snižují plýtvání potravinami a udržují kvalitu potravin. Zde je několik klíčových způsobů, jak potravinářský stroj přispívají ke konzervaci a balení potravin:
Vakuové uzávěry: Vakuové uzávěry odstraňují vzduch z potravinových obalů a vytvářejí vzduchotěsné těsnění. Tento proces pomáhá předcházet růstu kazících se mikroorganismů a oxidaci potravin, čímž se prodlužuje trvanlivost potravin podléhajících zkáze, jako je maso, ovoce a zelenina. Běžně se také používá při vaření sous-vide.
Sušičky potravin: Sušičky potravin odstraňují vlhkost z potravin a snižují obsah vody, kterou bakterie a plísně potřebují k růstu. Dehydrované potraviny, jako je sušené ovoce, zelenina a jitrnice, mají prodlouženou trvanlivost a jsou méně náchylné ke zkažení.
Stroje na balení v modifikované atmosféře (MAP): Stroje MAP nahrazují vzduch uvnitř balení potravin řízenou směsí plynů (obvykle dusík, oxid uhličitý a kyslík). To pomáhá zpomalit oxidaci a znehodnocení produktu a zachovat čerstvost a kvalitu položek, jako jsou čerstvé produkty, maso a pečivo.
Konzervovací zařízení: Konzervovací stroje, stejně jako tlakové konzervy, se používají k vytvoření vzduchotěsných uzávěrů na sklenice nebo plechovky, čímž se účinně uchovává široká škála potravin, od ovoce a zeleniny po polévky a omáčky. Vysoké teplo používané při konzervování zabíjí bakterie a enzymy, které mohou způsobit kažení.
Zchlazovače a zmrazovače: Tyto stroje rychle snižují teplotu vařených potravin, zabraňují růstu škodlivých bakterií a zachovávají kvalitu a chuť pokrmů. Jsou zvláště důležité pro komerční potravinářské provozy.
Stroje na balení potravin: Tyto stroje zahrnují různé typy, jako jsou plniče, těsnící a etiketovací zařízení. Pomáhají automatizovat proces balení, zajišťují, že produkty jsou uzavřeny a označeny přesně a bezpečně, snižují riziko kontaminace a konzervují potraviny během distribuce a skladování.
Vakuové balení hotových jídel: V případě hotových jídel nebo hotových jídel pomáhají vakuové balicí stroje zachovat chuť, texturu a nutriční hodnotu potravin. Tyto vakuově uzavřené obaly lze rychle ohřát a podávat při zachování jejich kvality.
Zařízení pro pekařství a cukrářství: Stroje používané v pekařské a cukrářské výrobě, jako jsou kráječe chleba a balicí stroje, pomáhají efektivně balit pečivo, udržovat čerstvost a zabraňovat vystavení životnímu prostředí.
Chladírenské skladování a chlazení: Chladicí jednotky a chladírenské skladovací jednotky samy o sobě nejsou balicí stroje, ale jsou nezbytné pro uchování potravin při nižších teplotách, zpomalení růstu mikroorganismů a prodloužení trvanlivosti.
Stroje na uzavírání a uzavírání: Tyto stroje se používají při balení nápojů, omáček a koření, přičemž zajišťují, že nádoby jsou bezpečně utěsněny, zabraňují úniku a udržují čerstvost produktu.
Etiketovací stroje: Správné označování je zásadní pro to, aby potravinářské výrobky splňovaly regulační požadavky a poskytovaly spotřebitelům potřebné informace. Etiketovací stroje automatizují proces označování a zajišťují přesnost a shodu.
