Před několika dny začalo ve Wu-chanu v provincii Hubei 16. výroční zasedání Čínské potravinářské společnosti pro vědu a technologii a 10. čínsko-americké fórum seniorů potravinářského průmyslu. Celková výstupní hodnota Číny potravinářský stroj může vzrůst ze 47,2 miliard juanů v roce 1978 na 12 bilionů juanů v roce 2018, což úzce souvisí s inovativním rozvojem potravinářských technologií. Insideři uvedli, že v budoucnu bude i čínský potravinářský průmysl vykazovat různé vývojové trendy. Jaké nové vývojové výzvy to přinese průmyslu výroby potravinářských zařízení?
Vývoj syntetické biologie potravin
Syntetická biologie je disciplína, která se právě rozvinula v 21. století. Jak syntetická biologická technologie pokračuje ve zrání, je možný vývoj složitých organismů. V současné době se výzkum syntetické biologie v oblasti potravin neustále prohlubuje a umělé maso ohně v letošním roce je jedním z nich. V současné době začalo mnoho tuzemských podniků a výzkumných institucí zavádět umělé masné výrobky a koncepční zásoby některých kotovaných společností vyrábějících umělé maso nadále rostou.
Většina umělých mas na dnešním trhu se vyrábí z bílkovin, jako jsou sójové boby a hrách, ale fazolový pach masa z rostlinných bílkovin ztěžuje přiblížení se živočišnému masu. Podle úvodu vědeckých výzkumníků může separace a extrakce zařízení umožnit separaci látek s příchutí ryb převážně na bázi acetaldehydu od rostlinných bílkovin. V tomto ohledu musí příslušní výrobci zařízení dále zvýšit účinnost separace zařízení, aby zařízení mohlo zadržet protein v produktu při separaci rybí látky, aby se vyřešil problém zápachu umělého masa.
Personalizovaná výroba potravin
Rychlý rozvoj čínské ekonomiky vedl ke zlepšení životní úrovně lidí. Zároveň se poptávka spotřebitelů po potravinách diverzifikovala a personalizovala. Pro výrobní podniky se novým požadavkem stala flexibilní výroba produktů. Flexibilní výroba se týká především výrobních metod více odrůd a malých sérií, které se spoléhají na vysoce flexibilní výrobní zařízení. Podnikům může pomoci rychle převést výrobu produktů, aby se podniky mohly rychle přizpůsobit poptávce trhu, a tím dále optimalizovat výrobní kapacitu a zvýšit ekonomické výhody podniků.
Výrobci zařízení by také měli při výrobě zařízení věnovat pozornost zlepšování flexibilní výrobní kapacity zařízení. Nejprve musíme optimalizovat celkovou konstrukci zařízení a zvýšit přesnost částí zařízení, aby bylo možné je rychle opravit a uvést do provozu v případě poruchy. Za druhé se zlepšuje flexibilita zařízení a kapacita připojení výrobní linky, takže zařízení může tvořit dynamicky kombinovanou výrobní linku, což snižuje investiční náklady výrobního podniku a zkracuje výrobní cyklus.
Inteligentní výroba potravinářských zařízení
S příchodem „Industry 4.0“ se inteligence stala jedním z modernizačních trendů potravinářského průmyslu. Řada výrobních společností se začala zaměřovat na výstavbu inteligentních chemických závodů. Pro vybudování inteligentní chemické továrny je nezbytná podpora inteligentních potravinářských strojů. V tomto ohledu by měli výrobci zařízení prohloubit integraci technologií umělé inteligence, internetových technologií atd. se zařízeními, aby zařízení mělo vyšší samostatné výrobní a provozní schopnosti.
Inteligentní zařízení dokáže zaznamenat všechna data ve výrobě včas, aby poskytla datovou podporu pro přizpůsobení výrobní linky. Akumulace těchto provozních dat může také pomoci zařízení zlepšit jeho schopnosti prediktivní údržby, a tím snížit míru poruchovosti zařízení. Navíc díky zlepšení úrovně automatizace může snížit náklady na pracovní sílu podniků, dále zlepšit efektivitu výroby a předcházet problémům s bezpečností potravin.
