Problémy a preventivní opatření mikroorganismů překračujících normu
Nadměrné mikroorganismy, jako je celkový počet kolonií a plísní, jsou velkým problémem, který sužuje mnoho továren na sušenky, zejména malé a střední podniky vyrábějící sušenky. Sdělovací prostředky také průběžně o těchto otázkách informovaly.
Aby se předešlo problému nadměrného množství mikroorganismů v sušenkových výrobcích, měla by být přijata různá opatření:
1. Posílit kontrolu sanitace prostředí a zařízení ve výrobním procesu.
2. Věnujte pozornost hygienickému řízení oblasti balení produktu po upečení, aby nedošlo ke křížové kontaminaci.
3. Posílit výcvik sanitárního uvědomění provozního personálu a povzbudit zaměstnance, aby si vytvořili uvědomělé hygienické návyky.
4. Posílit management sanitace dodavatelů. V současné době nejsou hygienické podmínky některých podniků na výrobu obalových materiálů optimistické a podniky s obalovými materiály by měly zvýšit své hospodaření v této oblasti.
Nesprávné použití loga na obalu
Někteří výrobci sušenek nevhodně zveličují ostatní funkce výrobků, nebo označují obaly vzory či texty, které předpisy nepovolují. Mezi problémy, které se mohou na obalech sušenek navíc objevit, patří nestandardní tisk dat výroby, případně tisk předem. Podniky by jim měly věnovat zvláštní pozornost při každodenních kontrolách. Existuje také malý počet společností, které tisknou tento produkt na obaly bez konzervačních látek. Jedná se o čistě komerční humbuk, protože u sušenkových produktů s velmi nízkým obsahem vody, pokud je obal neporušený, nedojde k poškození a znehodnocení způsobené mikroorganismy. , Není potřeba přidávat konzervační látky. Obsah vody ve většině sušenek je mezi 2 % a 4 % a hodnota aktivity vody (hodnota Aw) je velmi nízká, pod 0,65, a mikroorganismy, jako je plíseň, je téměř nemožné pěstovat a množit.
Dne 1. května 2008 byl oficiálně zaveden první národní standard „sušenky“ v mé zemi (GB20980-2007). Národní norma upravuje klasifikaci, požadavky na index, kontrolní pravidla, etikety a balení sušenkových výrobků a rovněž obsahuje podrobná ustanovení o hygienických požadavcích, požadavcích na skladování a přepravu a kontrolních metodách procesu výroby a zpracování sušenek. Přestože implementace tohoto národního standardu krátkodobě prodraží sušenkové společnosti a je nákladná, v dlouhodobém horizontu platí, že čím přísnější jsou požadavky národních standardů, tím je schopnější eliminovat některé nestandardní malé podniky. Současně bude mít národní norma také silný restriktivní účinek na některé malé podniky, které jsou odkázány na vedlejší kolej pro nelegální propagaci a výrobu. To vše přispívá k rozvoji celého sušenkového průmyslu.
Pro více informací navštivte: https://www.hg-machine.com/product/full-automatic-bear-cake-production-line.html
