1. Zdroj sušenek
Etymologií sušenek je „dvakrát upečený chléb“, což je odvozeno z francouzského bis (ještě jednou) a cuit (péct). Peče se s moukou a vodou nebo mlékem bez droždí.
V počátcích se sušenky používaly hlavně jako nouzové jídlo během dlouhodobých plaveb a válek. Od začátku se vyráběly ručně. Nyní je výroba sušenek téměř celá v moderních továrních montážních linkách a technologie výroby sušenek se také výrazně zlepšila. Bez ohledu na chuť, kvalitu nebo rozmanitost.
2. Opatření pro manipulaci s licencí na výrobu sušenkových potravin
1. Rozsah certifikačních produktů a certifikační jednotka
Mezi sušenkové produkty podléhající řízení licence na výrobu potravin patří různé sušenky vyrobené z pšeničné mouky, cukru, oleje atd. jako hlavní suroviny, přidané s plnidly a dalšími pomocnými látkami a zpracované v souladu s určitým procesem, jako je: křupavé sušenky, tvrdé sušenky a fermentované sušenky, sušenky, sušenky, sendvičové sušenky, oplatkové sušenky, kulaté vaječné sušenky, vaječné rolky, lepkavé sušenky, blistrové sušenky. Aplikační jednotka pro sušenky je jedna.
Na výrobní licenci se uvede název certifikovaného produktu, konkrétně sušenek. Licence na výrobu sušenek je platná 3 roky a její číslo kategorie produktu je 0801.
2. Základní výrobní proces a klíčové řídicí vazby
(1) Základní výrobní proces.
Míchání mouky a nudlí, formování, pečení, balení
(2) Klíčové ovládací prvky.
Smíchejte prášek, pečte a sterilizujte.
(3) Problémy s kvalitou a bezpečností, které se mohou objevit.
A. Rozsah a množství používaných potravinářských přídatných látek.
b. Zbytkový materiál se zhoršil, zplesnivěl atd.
C. Značka vlhkosti a mikroorganismů.
3. Výrobní zdroje pro výrobu sušenek
(1) Místo výroby.
Kromě výrobního prostředí podniku na výrobu sušenek by měl mít také sklad surovin a pomocných materiálů, výrobní dílnu a sklad hotových výrobků, které jsou kompatibilní s produkcí podniku. Pokud výrobní linka není kontinuální, musí zde být chladicí dílna. Společnosti, které vyrábějí fermentované produkty, musí mít také fermentační místnosti.
(2) Výrobní zařízení na výrobu sušenek.
1. Mechanické zařízení na míchání prášku, jako je mixér na těsto; 2. Tvářecí zařízení; 3. Trouba; 4. Mechanický balicí stroj.
Formovací zařízení ve výrobním zařízení podniku by mělo být v souladu s odrůdami vyráběnými podnikem. Mezi hlavní formovací zařízení patří:
Křupavé sušenky: stroj na tvarování rolí atd.
Tvrdé sušenky: laminovací stroj, tvarovací stroj na řezání rolí atd.
Fermentované sušenky: laminovací stroj, válečkový tiskařský stroj atd.
Crackery: válcový tisk nebo tvarovací stroj na řezání rolí atd.
Cookies: Laminátor, rolovací tisk nebo tvarovací stroj na řezání rolí atd.
Oplatkové sušenky: zařízení na rozvlákňování, laminátory, řezací stroje atd.
Kulaté vaječné sušenky: zařízení na rozvlákňování, válečkové tiskové stroje atd.
Vaječné rolky: zařízení na rozvlákňování, licí zařízení, stroje na tvarování pečicích válečků atd.
Lepkavé sušenky: stroj na tisk rolí nebo tvarovací stroj na řezání rolí atd.
Blistrové sušenky: stroj na tisk rolí nebo tvarovací stroj na řezání rolí atd.
Výroba sendvičových produktů by měla být vybavena sendvičovým zařízením.
4. Normy týkající se produktů
GB7100-2003 "hygienický standard sušenek"; QB1253-91 "Všeobecné technické požadavky na sušenky"; QB1433.1-92 "Sušenky křupavé sušenky"; QB1433.2-92 "Sušenky s tvrdostí sušenek"; QB1433.3-92 "Sušenky" Sušenky"; QB1433.4-92 "Sušenky"; QB1433.5-92 "Sušenky"; QB1433.6-92 "Sušenky sendvičové sušenky" 14993.B; QB1499Biscuits Oplatkové sušenky"; QB1433 .8-92 "Kulaté sušenky s vejci"; QB1433.9-92 "Sušenky s vejci"; QB1433.10-92 "Sušenky lepkavé"; QB1433.11-92 "Biscuit Blister" platný podnikové standardy pro podávání .
https://www.hg-machine.com/
