Jak se vyhnout zkreslení sušenek během pečení

1. Použití prášku do pečiva

Do těsta na sušenky prosím nepřidávejte prášek do pečiva. Vynechejte ho při výrobě sušenek, které je třeba zdobit, a nyní to není vůbec nutné.

2. Teplota trouby

Použijte teploměr trouby, abyste se ujistili, že teplota trouby je správná. Pokud je teplota v troubě příliš nízká, budou se sušenky tvarovat pomalu, což může způsobit deformaci sušenek. Pokud navíc během pečení často otevíráte dvířka trouby, abyste pozorovali, způsobí to také teplotní výkyvy a ovlivní tvorbu sušenek.

3. Při míchání materiálů to nepřehánějte

Při míchání cukru a másla – tento krok je obvykle prvním krokem při výrobě sušenek, netrvá příliš dlouho. Přílišné míchání cukru a oleje způsobí, že směs bude obsahovat příliš mnoho vzduchu. Většinou po rovnoměrném promíchání materiálů přestanu.

4. Přesné měření materiálu

Pečení je „věda“ a nepřesné měření materiálů přímo ovlivní konečný výsledek. Například příliš mnoho cukru ovlivní těsto – cukr se při rozpouštění zkapalní, příliš mnoho tekutiny způsobí, že těsto bude měkké a sušenky budou tenčí a větší.

5. Použití másla

Když už mluvíme o tekutině v těstě, vlhkost kupovaného másla je také faktorem ztenčení a deformace sušenek.