Obecně platí, že technologie pufování v pufovaných zařízení linky na výrobu potravin průmysl má obvykle následující charakteristiky. Po procesu rozkladu škrobu v potravě na dextrin a cukr se v trávicích orgánech lidí obecně vyskytuje nafukovací stroj, to znamená, že když lidé vloží Po jídle do dutiny, působení amylázy ve slinách může způsobit škrob štěpit, stát se dextrinem, maltózou a nakonec se stát glukózou absorbovanou tělem.
Technologie nafukování funguje jako amyláza, která způsobí, že škrob podstoupí proces praskání, než se potravina dostane do ústní dutiny. V tomto smyslu je nafukovací zařízení ekvivalentní prodloužení trávicích orgánů. To zvyšuje proces trávení potravy v těle a zlepšuje rychlost trávení a vstřebávání nadýmaného jídla. Proto lze mít za to, že technologie nafukování je vědecká a ideální technologie zpracování potravin a struktura potraviny je po nafouknutí potraviny uživatelem snadněji absorbována.
Dalším znakem technologie nafukování u strojů na výrobu pufovaných potravin je to, že dokáže škrob úplně želatinovat. Technologie zpracování za tepla, která zrání potraviny, jako je pečení, vaření atd., v minulosti dokázala proměnit i surový škrob potraviny, tedy beta škrob, na alfa škrob, tzv. alfa. Avšak poté, co jsou produkty ponechány po určitou dobu, již expandovaný alfa škrob se scvrkne zpět na beta škrob, což se nazývá "omlazení" nebo "stárnutí". Jde o všudypřítomný jev u všech potravin obsahujících škrob. Po „stárnutí“ těchto potravin ztvrdne tvar těla, zhorší se chuť a sníží se stravitelnost. To je způsobeno neúplností škrobu alfa.
Technologie nafukování v bafovacích strojích dokáže škrob úplně želatinovat a alfa škrob, který se stal škrobem, nemůže být po umístění obnoven na beta škrob, takže jídlo si zachovává měkkost, dobrou chuť a vysokou stravitelnost, která je lepší než technologii nafukování. Další vlastnost dalších fyzikálních metod zpracování otevírá nové pole zpracování pro hrubozrnné zpracování.
