Příčiny problémů při pečení sušenek pomocí stroje na sušenky:
1. Příčiny tvorby puchýřů na sušenkách může zahrnovat:
(1) Teplota stroje na sušenky před pecí je příliš vysoká, zejména teplota povrchového ohně je příliš vysoká. V této době by měla být teplota pece řízena tak, aby nebyla zpočátku vysoká, a teplota povrchového ohně by se měla postupně zvyšovat.
(2) Těsto je příliš elastické. Při pečení lepek blokuje plynový kanál a zabraňuje jeho šíření, což způsobuje pěnění povrchu. V této době by se měla snížit pružnost těsta a měla by se použít forma s více jehlami.
(3) Aglomerované kypřící činidlo nebylo otevřeno. V tomto okamžiku je třeba věnovat pozornost rozdrcení aglomerovaného kypřícího činidla před použitím.
(4) Během válení je na pásu těsta příliš mnoho mouky, takže byste se měli snažit vyhnout se prášení nebo méně prášení.
2. Důvody pro drsná chuť sušenek může zahrnovat:
(1) Doba úpravy prášku je nedostatečná nebo příliš dlouhá. V tomto okamžiku by měla být správně a včas posouzena zralost úpravy prášku.
(2) Pokud je množství kypřícího činidla ve složení příliš malé nebo příliš velké, mělo by se přidat přiměřené množství.
(3) Množství oleje a cukru ve výživě je příliš malé, takže množství oleje a cukru by mělo být přiměřeně zvýšeno a mělo by se přidat přiměřené množství fosfolipidů.
3. Důvod, proč stroj na sušenky nebarví sušenky : Může se stát, že obsah cukru ve vzorci je příliš malý. V tomto okamžiku je třeba zvýšit množství invertního cukru nebo Yitang.
Dovednosti a vybavení jsou hlavními podmínkami pro výrobu speciálních sušenek. Dovednosti jsou pro výrobce sušenek nezbytnou technickou úrovní a lze je zvládnout po zaškolení. Výběr vybavení ale vyžaduje určité úsilí. Stroje na sušenky souhrnně označujeme jako stroje na sušenky. Kvalita potravinářských strojů ovlivňuje kvalitu výroby a bezpečnost potravinářského průmyslu, proto musíme být při výběru potravinářských strojů opatrní: https://www.hg-machine.com
