V barevném světě dezertů byla švýcarská role s měkkou a jemnou texturou a širokou škálou příchutí mezi spotřebiteli oblíbené a stala se populárním produktem v dezertních obchodech a pekárnách. Jak to ale můžeme vyrobit ve velkém měřítku?
Dnes představená švýcarská linka pro výrobu švýcarských rolí může nejen efektivně produkovat lahodné koláče v evropském stylu, ale také snadno vytvářet koláče s ústními vodami, což přináší více možností a příležitostí pro podniky na výrobu potravin. Dále se podívejme na hloubku, jak přeměňuje běžné ingredience na lahodné švýcarské role a řezá koláče.
Nalití a pečení, zahájení lahodné cesty
Produkční linka má přímo nalít pečlivě připravené těsto na dorty na speciálně ošetřený a naolejovaný ocelový pás. Tato tenká vrstva olejového filmu může nejen zabránit, aby se dort držel, ale také poskytnout dortu jedinečnou vůni. Následně ocelový pás nesoucí těsto pomalu vstupuje do oblasti pečení s vysokou teplotou. Tam rovnoměrně distribuované zdroje tepla obklopují těsto na dorty ze všech směrů, což jim umožňuje postupně podstoupit úžasné změny při vhodné teplotě. Jak pečení postupuje, vlhkost v těstně se postupně odpařuje, protein se koaguluje, škrob želatinizuje a původně tekoucí těsto se postupně ztuhne a formuje se a vytváří měkký a elastický dort ve tvaru proužku.
Chytré otáčení, jedinečné přenosy
Když koláč dokončí svou počáteční transformaci v pečení, dosáhne konce výrobní linky. Zde je koláč jemně seškrábnut a poté prochází jedinečným procesem otáčení a přenosu. Po seškrábání bude koláč rychle nastříkán olejem. Tato vrstva oleje může nejen zvýšit vlhkost a lesk dortu, ale také poskytovat lepší podmínky pro následné zpracování. Poté se kolátový pás vrací do přenosového systému zespodu. Během tohoto procesu se chytře otočí, takže původně směřující strana směřující směrem dolů a dolů směřující dolů nahoru. Takový design otáčení může nejen zajistit, aby byl dort vytápěn rovnoměrněji na obou stranách, ale také položit základ pro následným kroky zpracování.
Přesné řezání, kreativní plnění
Opěrku dortu, který dokončil proces otáčení a přenosu, se znovu vrací do polohy pod plněnou stanicí. V této době ji zvedne na pracovní platformu rampou a vstoupí do rozhodující fáze řezání a plnění. Za prvé, dortový pás bude podélně rozřezán na jednotné proužky. Tyto koláče ve tvaru proužku jsou jako malé modely čekající na oblečení, které se chystají podstoupit svou nádhernou transformaci. Dále budou mezi každým dortovým proužkem přesně vstřikovány různé lahodné náplně, jako je sladký krém, bohatá čokoládová omáčka, čerstvý ovocný džem atd. Po vložení náplně se personál v intervalech jednou po druhém otočí proužky dortu a zatlačte je na sousední pás a poté je mírně pevně stiskněte. Tímto způsobem se vytvoří bohatá náplň sendviče mezi dvěma vrstvami dortu, vytvoří se kombinace s bohatými příchutěmi a odlišnými vrstvami. Nakonec se po příčném řezání rodí rovnoměrně velikost a esteticky příjemné švýcarské koláče. Pokud potřebujete provádět řezané dorty, stačí přímo provést příčné řezání po podélném řezání, abyste získali úhledně tvarované řezané koláče.
Taková produkční linka švýcarské role je jako neochvějný mistr pro výrobu dezertů, který je schopný kontinuální a automatizované výroby. Jeho hodinový výstup může dosáhnout stovek nebo dokonce více, přičemž konkrétní výstup se mění podle modelu a konfigurace zařízení. Může poskytnout velké množství produktů na trh v krátké době, snadno splňovat rozsáhlé požadavky na švýcarské role a řezat dorty z hlavních supermarketů, dezertních řetězců, pekáren atd.
