Při používání mohou nastat určité problémy zařízení linky na výrobu potravin dělat sušenky, např. sušenky nebarvené, puchýřnaté, křehké apod. Jak je řešit? Vezměme si konkrétní analýzu;
Puchýře na sušenkách
Důvody mohou být: (l) teplota v přední části trouby je příliš vysoká, zejména povrchová teplota je příliš vysoká. V tomto okamžiku by teplota pece měla být zpočátku řízena ne vysoká a povrchová teplota by měla být postupně zvyšována; (2) Pružnost těsta Příliš velká, když je lepek zablokován, není snadné rozptýlit průchod plynu, takže povrch je napěněný. V této době by se měla snížit elasticita těsta a měla by se použít forma s více jehlami; (3) aglomerační činidlo není otevřeno. V tomto bodě je třeba poznamenat, že aglomerované činidlo aglomerátu je rozmělněno a použito; (4) Když je povrch válcovaný, mouky je příliš mnoho a je třeba se co nejvíce vyvarovat poprašování nebo poprašování.
Soubory cookie nejsou barevné
Důvodem může být příliš malý obsah cukru ve formuli a je nutné zvýšit množství invertního cukru nebo sladkého cukru.
Sušenky chutnají drsně
Důvody mohou být: (1) Doba práškování je nedostatečná nebo příliš dlouhá. V tomto případě by měla být správně a včas posouzena zralost prášku; (2) Dávkování kypřícího činidla ve vzorci je příliš malé nebo příliš velké a vhodné množství kypřícího činidla by mělo být upraveno. (3) Množství oleje a cukru ve vzorci je příliš malé a množství oleje a cukru by mělo být přiměřeně zvýšeno a mělo by se přidat množství fosfolipidů.
Sušenky jsou křehké
Důvody mohou být: (1) nadměrná expanze sušenek. Příliš volné, množství kypřícího prostředku by mělo být v tuto chvíli sníženo; (2) v přísadách je použito příliš mnoho škrobu a odřezků sušenek a jejich množství by mělo být přiměřeně sníženo. Z analýzy výše uvedených důvodů není těžké pochopit, že všichni musí dosáhnout určitého stupně, pokud je stupeň pochopil, použití stroje na sušenky k výrobě sušenek je jako vzít si sáček!
